Vareando con Miguel Soto, Secretario General de la IGP Aceite de Jaén
Programa Nº25 de Oliva Collection Radio dónde descubrimos a fondo otro de los sellos de calidad para los aceites de oliva, en este caso para los aceites elaborados en la mayor región productora del Mundo, Jaén.
Vamos a conocer lo que supone estar certificado por una IGP, Una indicación geográfica protegida, en concreto la IGP Aceite de Jaén y las diferencias con una DOP, Denominación de Origen Protegida.
Antes de nuestra entrevista, vamos con las secciones habituales del programa:
Diario del Olivar
Premios Jaén Selección
El distintivo “Jaén Selección” creado en 2003 por la Diputación provincial de Jaén, acaba de hacer la entrega oficial de los premios, aprovechando una de las ferias de turismo más importantes a nivel mundial, FITUR.
Los aceites galardonados en esta edición 2024/2025 y que serán embajadores de la provincia de Jaén representando la calidad que atesoran sus aceites de oliva, son los siguientes:
Oro de Bailén, Picualia, Jabalcuz Premium, Señorío de Camarasa, Melgarejo, Dominus, O. Live y Oleícola Jaén.
¡Enhorabuena a todos los premiados!
La producción de aceite de oliva se recupera
La cosecha 2024/2025 está en su fase final y las expectativas iniciales se van a cumplir con una producción cercana a 1,3 millones de toneladas, casi un 50% más que la campaña anterior, hecho que justifica en cierto modo que los precios hayan caído casi a la mitad de los que teníamos hace un año.
Madrid Fusión, vigesimotercera edición.
Recientemente se ha celebrado la vigesimotercera edición de Madrid Fusión Alimentos de España, una de las citas más importantes de la gastronomía a nivel mundial y que en esta edición ha rendido homenaje a los chefs más revolucionarios.
Protagonistas como Pau Arenós, Ferrán Adriá, Los chefs de Disfrutar, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. Un evento referencia para la gastronomía con una altísima calidad y variedad en ponencias, mesas redondas, show cookings, catas y concursos donde el aceite de oliva ha estado presente como siempre con un papel protagonista.
Premios Alcuza
Recientemente se han otorgado los premios Alcuza en su XXVI edición, galardón que reciben los mejores aceites de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina. Los premiados en este 2025 son Oro de Cánava, Dominus, Verde Salud y Señorío de Camarasa. Felicidades a todos los premiados, excelentes los aceites que se elaboran bajo el sello de la Denominación de Origen Sierra Mágina.
Córdoba Virgen Extra
Del pasado 31 de enero al 2 de febrero se celebró por segundo año el Festival del Aceite de Oliva en Córdoba.
Organizado por Denominaciones de Origen como Priego de Córdoba, Baena y Lucena entre otros organizadores, es una muy buena opción para conocer los excelentes aceites de oliva que se producen en Córdoba. ¡Toma nota para el año siguiente!
Maridaje Singular
Nuestro espacio donde recomendamos alguna receta o maridaje que nos haya sorprendido… es el caso de un simple y al mismo tiempo perfecto maridaje:
Chocolate con Aceite de Oliva y Sal Marina
Se trata solo de acompañar un buen chocolate, preferiblemente negro con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra de buena calidad y añadir una pizca de sal al gusto.
La combinación es asombrosa y además muy muy saludable.
Si quieres rizar el rizo, puedes fundir el chocolate, mezclar con el aceite y la sal y esperar a que se enfríe para disfrutar de esta Maravilla.
Diccionario Oleícola
Continuamos en nuestra particular academia donde aprendemos juntos algunos términos interesantes para convertirnos en unos expertos del sector.
La palabra elegida para este programa es:
“Atrojado” es uno de los defectos que a veces podemos encontrar en el aceite de oliva, se produce por un proceso de fermentación anaeróbico de la aceituna debido a un mal almacenamiento. Para que esto no ocurra es de vital importancia que el proceso entre recolección y molturado se haga lo más rápido posible.
La Embajada Gourmet
El espacio en nuestro programa donde rendimos homenaje a los grandes embajadores del buen comer y por supuesto a los embajadores del aceite de oliva, en esta ocasión para conocer nuestra embajada gourmet, viajamos hasta el centro de la ciudad de León para descubrir un rincón que mezcla a la perfección, tradición y vanguardia.
Artesa Gourmet, historia desde 1954 en un negocio familiar y muy humano, que selecciona de manera magistral gran parte de los mejores productos de nuestro País.
Honestidad, pasión, amabilidad y profesionalidad son los pilares de un comercio consolidado y sinónimo de máxima calidad.
Cuentan con una amplia selección de productos artesanos con una increíble variedad y calidad, entrar en Artesa Gourmet es viajar por toda España descubriendo en pocos metros, lo mejor de la gastronomía de nuestro país.
Lo mejor es visitar este comercio in situ pero también tienes la opción de conocerlos a través de su web www.artesagourmet.com
Por la calidad, por la honestidad, por la selección, por su profesionalidad pero sobre todo por su humanidad, Artesa Gourmet es hoy y siempre, nuestra Embajada Gourmet.
Vareando con IGP Aceite de Jaén, Miguel Soto
Llegamos a la parte central de nuestro programa, edición Nº25 de Oliva Collection Radio y el momento de nuestro apartado “Vareando con…. “ donde en cada programa contamos con un invitado para charlar y aprender sobre el maravilloso mundo del aceite de oliva.
En esta ocasión vamos a descubrir de primera mano el significado y las funciones de una Indicación Geográfica Protegida, una IGP.
Para ello, tenemos el honor y el placer de recibir en nuestro programa a D. Miguel Soto, secretario general de la IGP Aceite de Jaén.
Puedes escuchar la entrevista completa en nuestro programa
Escucha la entrevista completa pulsando aquí
Como siempre, después de la parte central de nuestro programa, llega el momento de poner a prueba a nuestros oyentes en nuestra sección final, el desafío.
El Desafío
El desafío de nuestra edición Nº25 de Oliva Collection Radio, está relacionado con la entrevista a nuestro invitado Miguel soto y en concreto con la IGP Aceite de Jaén.
¿Qué territorio abarca la IGP Aceite de Jaén?
Vuestra respuesta la podéis enviar hasta el próximo 14 de Febrero preferiblemente a nuestro mail info@olivacollection.com aunque también serán válidas las respuestas correctas enviadas en comentarios en redes sociales, estamos en Instagram @theolivacollection en X @olivacollection y en Facebook Oliva Collection.
Entre todos los oyentes que acierten la pregunta, enviaremos un par de botellas de aceite de oliva virgen extra con el sello IGP Aceite de Jaén.
Suerte a todos y sobre todo muchas gracias como siempre por dedicarnos lo más valioso que tenemos, el tiempo y el cariño. Oliva Collection Radio.