En este post podéis encontrar toda la información de nuestro programa Oliva Collection Radio y además información muy interesante sobre la variedad Picual, la Reina de las variedades.
Diario del Olivar
. Expoliva 2025, Mejores Aceites de Oliva
El jurado de Expoliva acaba de dar a conocer los mejores aceites de oliva aunque la entrega de premios se llevará a cabo el próximo mes de Mayo, concretamente del 14 al 17, en la XXII edición de la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines.
Algunos de los AOVES premiados en las diferentes categorías son:
Oro de Bailén, que ha sido uno de los más laureados como de costumbre, Almazaras de la Subbética, Finca la Torre, Oro del Desierto y algunos más que comentaremos más a fondo en futuros programas.
. Consumo Mundial de Aceite de Oliva 2025
Ya sabes que la producción de aceite de oliva en esta campaña 24/25 afortunadamente ha experimentado una importante recuperación y eso se va a trasladar en los datos de consumo mundial, superando los 3 millones de toneladas y registrando un aumento del 10% en el consumo según datos del Consejo Oleícola Internacional. Un informe que también refleja un cambio de tendencia en el consumo mundial de aceite de oliva, hace 20 años la Unión Europea consumía alrededor del 70% del aceite de oliva mundial y ahora esa cifra ha caído hasta el 45% debido al terreno ganado por países asiáticos y mercados como el de Estados Unidos, que es ya el segundo consumidor mundial de aceite de oliva.
. Avance guía Iber Oleum
Otra de las guías de mayor prestigio en nuestro País para reconocer la calidad de los aceites de oliva, es Iber Oleum, que ha reunido a su jurado en Toledo, para catar y seleccionar los aceites de oliva que formarán parte de la guía en su edición de 2025.
La guía recoge los mejores aceites de oliva de España en 4 categorías:
Mejores Aoves Frutados Intensos
Mejores Aoves Frutados Medios
Mejores Variedades Minoritarias
Mejores Pequeñas Producciones
Aunque hay muchos más que encontraremos en la guía, algunos de los más valorados en esta campaña 24/25 son, Picualia, Finca la Torre, Rincón de la Subbética, Oro de Cánava, Oro de Bailén, Esmeralda de Mágina, Olibaeza ó Cortijo el Puerto. Insisto en que hay muchos más que merecen ser reconocidos y por supuesto ampliaremos información.
. WOOE, World Olive Oil Exhibition
Este mes de Marzo, concretamente los días 11 y 12, se celebra en Madrid la WOOE, World Olive Oil Exhibition, una de las citas más importantes a nivel mundial para el sector oleícola, la mayor feria del mundo dedicada al aceite de oliva.
En esta edición y bajo el lema “Juntos hacemos Oro” la WOOE reunirá a productores, compradores, cocineros, distribuidores, brokers, en una ocasión inmejorable para ampliar contactos y conocer las novedades del sector.
. Adiós al sistema de etiquetado frontal Nutri-Score en la Unión Europea
Excelente noticia desde mi punto de vista, ya que el sistema Nutri-Score dejaba muchas lagunas y no era realmente un buen sistema de clasificación para los alimentos… incomprensible que productos como el Aceite de Oliva Virgen Extra salieran perjudicados frente a otros que no benefician para nada la salud. El Nutri-Score es un sistema basado en la norma de perfil nutricional de la agencia de normas alimentarias del Reino Unido y que fué adoptada por países como Francia, Bélgica, Alemania, Países Bajos, Suiza, Portugal o España.
Eso si, las empresas que quieran son libres de seguir utilizando pero ya no será una referencia en cuanto a la calidad y salud de los alimentos.
Habrá que buscar nuevas opciones de etiquetado y sin duda alguna es buen momento para que países como España adopten un papel protagonista en este sentido dada la alta calidad nutricional de muchos de los productos que aquí producimos.
Maridaje Singular
Ensalada de Chucrut con pimientos del piquillo y AOVE
Llegamos al momento del aperitivo en Oliva Collection Radio, recomendaciones gastronómicas con el aceite de oliva como protagonista. Elaboraciones lo más sencillas posibles y con un resultado increíble.
La recomendación de hoy es algo habitual en mi día a día, especialmente para acompañar la cena, se trata de una ensalada de chucrut ( col fermentada ) con unas tiras de pimientos del piquillo, casi siempre de Conservas Perón, ubicados en Lodosa, Navarra y con unas conservas increíbles y todo regado con un buen aceite de oliva virgen extra. Son sólo 3 ingredientes, se prepara en 2 minutos y el resultado es excelente y muy muy saludable.
Y después del aperitivo, seguimos aprendiendo con el Diccionario Oleícola.
Diccionario Oleícola
La palabra de esta semana es “Avinado” uno de los defectos que puede presentar un aceite de oliva por una mala producción o conservación y como resultado será un olor que nos recuerda el vinagre o el vino. Si lo detectamos, sabremos que estamos ante un aceite de oliva que ha perdido su categoría de Virgen Extra.
La Embajada Gourmet
La Embajada Gourmet es nuestro particular y merecido homenaje a los grandes embajadores del buen hacer. Hoy vamos a viajar hasta Oviedo, para conocer un restaurante mítico, un lugar acogedor y donde la excelencia es el denominador común en todas sus elaboraciones.
La Corte de Pelayo, un restaurante familiar con las mejores vistas de la ciudad, abrió sus puertas hace más de 2 décadas y cuenta con una ubicación inmejorable, en pleno centro de Oviedo, concretamente en la C/ San Francisco 21.
Una carta muy elaborada donde reina la calidad y con recomendaciones como su Merluza a la Sidra, Pulpo braseado del Cantábrico con puré de patata trufado y pimentón, su espectacular Fabada Asturiana que ha sido finalista en 3 ocasiones en el concurso de mejor Fabada del Mundo, EL Cachopo Pelayo galardonado también como mejor Cachopo de Asturias, un Secreto Ibérico inigualable y postres como la tarta de chocolate belga con fresas o su tarta de manzana con helado de coco.
Por supuesto toda la carta está elaborada y regada con algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.
La Corte de Pelayo es un homenaje a la gastronomía, a las cosas bien hechas y un lugar que merece ser reconocido, visitado y degustado.
Por su profesionalidad, por su apuesta firme por la excelencia y porque es un placer divino, la Corte de Pelayo es hoy, nuestra Embajada Gourmet.
Vareando con, Picual, la reina de las variedades
Vamos a hablar de la variedad Picual, la reina de las variedades. Importante recordar que en España se cultivan más de 250 variedades distintas de aceituna y en el mundo más de 2000.
Picual es la variedad más abundante en España y en el mundo, existiendo en la actualidad unas de 900.000 hectáreas de superficie de producción en nuestro país, lo que supone un 33% del total de las plantaciones de olivar y que se encuentran principalmente en Jaén, Córdoba y Granada, aunque su cultivo se ha extendido a otras zonas productoras como Castilla-La Mancha. Su nombre hace referencia a la forma de pico que muestra el fruto. La aceituna Picual pesa de media unos 3 gramos y un olivo adulto puede producir alrededor de 60 Kgs de aceituna dependiendo por supuesto de las cosechas.
Para que os hagáis una idea, Jaén cuenta con más de 65 millones de olivos y el 95% de ellos son de la variedad Picual y su aceite es muy apreciado por su alta estabilidad (resistencia a la oxidación), lo que le confiere una gran resistencia a las altas temperaturas en la cocina y es idóneo para la conservación de alimentos crudos o cocinados y por supuesto presenta una durabilidad mayor que la de otras variedades.
Sensorialmente son aceites de gran personalidad, con mucho cuerpo y con frutado de aceituna verde, apreciándose en el sabor la hoja de olivo y un ligero picor y amargo.
Os recuerdo que son características a nivel muy genérico porque dentro de la misma variedad, podemos obtener aceites muy diferentes, dependiendo de la época del año, la técnica utilizada y la maestría empleada para su elaboración.
Pero precisamente ese picor y amargo son atributos positivos, muy valorados por los expertos, ya que es debido a su alto contenido en polifenoles y antioxidantes naturales, responsables de aportar grandes beneficios para nuestra salud. Hemos comentado en programas anteriores que un buen aceite de oliva y especialmente de la variedad Picual protege nuestra salud cardiovascular, regula el colesterol, refuerza el sistema inmunológico y retrasa el envejecimiento entre otros muchos beneficios. Nos encontramos sin duda alguna antes un superalimento que merece ser reconocido y por eso es hoy nuestro centro de atención, La aceituna Picual, la reina de las variedades.
El Desafío
El Desafío de Oliva Collection Radio, el momento para poner a prueba los conocimientos adquiridos y para premiar por supuesto vuestra fidelidad.
La pregunta de hoy es la siguiente:
¿Cuántas hectáreas ocupa el olivar de la variedad Picual en nuestro País?
La respuesta la podéis enviar a nuestro email info@olivacollection.com aunque también serán válidas las respuestas correctas enviadas en comentarios en redes sociales, estamos en Instagram @theolivacollection en X @olivacollection y en Facebook Oliva Collection.
Hasta aquí nuestro programa, atentos porque en los próximos programas vamos a hablar con una experta en analítica de aceites de oliva, tenemos preparada también una entrevista con un broker profesional de aceite de oliva, o una charla con el consultor Juan Vilar, uno de los mayores expertos del sector a nivel mundial.
Como siempre, nuestra finalidad es disfrutar, aprender, promover y divulgar las bondades del rey de la dieta mediterránea, el aceite de oliva.
Gracias por dedicarnos lo más valioso que tenemos, el tiempo y el cariño. Nos escuchamos dentro de 15 días, si Dios quiere, será en una nueva edición de Oliva Collection Radio.
Si te apetece puedes escuchar el programa completo en:
Ivoox https://go.ivoox.com/rf/141299395
Spotify https://go.ivoox.com/rf/141299395
Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/es/podcast/oliva-collection-radio/id1510293136?i=1000698469020
Saludos y Gracias
Oliva Collection Radio