El Aceite de Oliva, Protagonista Absoluto del Salón Gourmets
La 38ª edición del Salón Gourmets concluyó en Madrid consolidando al aceite de oliva virgen extra como un pilar fundamental de la gastronomía global. El evento reunió a más de 2.000 expositores y superó los 100.000 visitantes, con el AOVE marcando una presencia destacada desde el inicio del recorrido por los pabellones.
La industria oleícola española mostró su músculo con una amplia representación de almazaras, cooperativas y envasadoras, presentando la diversidad y calidad que caracteriza a las diferentes zonas de producción. Las Denominaciones de Origen Protegidas tuvieron un papel central, exhibiendo la singularidad de sus aceites.
Pudimos conversar con figuras clave como Jesús Sutil (DOP Sierra Mágina), Paqui García (DOP Priego de Córdoba), Francisco Moreno (DOP Sierra de Segura) y Miguel Soto (IGP Aceite de Jaén), cuyas perspectivas enriquecerán futuros contenidos de Oliva Collection. También fue notable la participación de otras DOPs como Baena, Siurana, Les Garrigues o Montes de Toledo.
El Salón Gourmets es un gran escenario para la promoción y la divulgación de la cultura del aceite de oliva. Se llevaron a cabo numerosas catas y maridajes dirigidos por profesionales y chefs de renombre, quienes destacaron la versatilidad del AOVE en la alta cocina. Nombres como Pedro Subijana, Angel León o Elena Arzak demostraron su aplicación en platos que fusionan tradición e innovación.
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español tuvo una presencia activa, impulsando actividades de formación y promoción. Se realizaron catas educativas para profesionales y público, incidiendo en la importancia de la calidad y presentar el aceite en botellas irrellenables, recordando la normativa vigente para el sector desde 2014.
El evento también sirvió para mostrar las últimas tendencias del sector, desde envases sostenibles hasta aceites aromatizados y nuevas líneas de productos gourmet derivados del AOVE. Destacó el espacio de Aceites de Oliva de España y su Túnel del AOVE, con una exhaustiva muestra de referencias de las diferentes DOPs e IGPs. La Junta de Andalucía también tuvo una presencia significativa, reafirmando su liderazgo en la producción mundial.
En definitiva, el Salón Gourmets reafirmó el papel esencial del aceite de oliva virgen extra en la gastronomía, uniendo a productores, chefs y público en torno a un producto que es sinónimo de calidad, tradición y vanguardia.